MI♪

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完熟したフレッシュなトマトを使って、この時期うれしい
冷製仕立てで爽やかさを楽しみましょう


ミニトマトはヘタを取り、熱湯に入れます。
すぐに皮が破れてくるので、ざるに上げて水の中に移し皮をむきます。
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鍋に400ccの水と固形コンソメ2個、粗挽き胡椒を入れて煮立たせます。
沸騰したら、みじん切りにして水にさらした玉ねぎ1/2個分を入れて火を止めます。
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スープが人肌程度の熱さに冷えたら、食べやすい大きさにちぎったレタス2~3枚分と
湯むきしたトマトを入れ、塩で味を調えて冷蔵庫で冷やします。
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スープ皿に盛ったら刻みパセリを散らして出来上がり
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ほんのりとレタス風味のスープが浸みこんだトマト!格別です

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Comments 2

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misery16  
Re: タイトルなし

冷やしてる間に トマトにスープが浸みこむので、
トマトを食べると味が膨らんでいるんですよね

そこが温かいスープと違うとこでしょうかヽ(^o^)丿

2011/06/15 (Wed) 16:01 | EDIT | REPLY |   
えみ丸  

トマトがたっぷりで美味しそうですね・・
トマトスープはいつも暖かいものばかりでしたが、レタス入りの冷たいものって今年のようなクーラーなしにはいい感じ・・

2011/06/14 (Tue) 17:15 | EDIT | REPLY |   

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